Медицинская сестра диетическая

- Осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима. - Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания - Составляет ежедневные меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов) - Контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения. Осуществляет периодический подсчет химического состава и калорийности диет (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др.), контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов. - Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. - Осуществляет контроль за санитарным состоянием отделений пищеблока, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены.