Повар

Повар школы должен знать:

-  основы и значение питания учащихся:

- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

- признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения;

- сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов;

- особенности кулинарной обработки продуктов для учеников разного возраста;

- график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей;

- технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста;

- режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для воспитанников;

- нормы, соотношение и последовательность закладки сырья;

- объем блюд, соответствующий возрасту учащихся;

- правила пользования таблицей замены продуктов;

- устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и иного оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

- санитарные правила содержания пищеблока в школе; правила личной гигиены;

- меры предупреждения пищевых отравлений;

- режим дня общеобразовательного учреждения, правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции повара в общеобразовательном учреждении (школе);

- правила пользования электрооборудованием;

- способы оказания первой помощи пострадавшим, действия в экстремальных ситуациях.

На должность повара школы принимаются лица, которые достигли возраста 18 лет, имеют соответствующую квалификацию или прошли соответствующие курсы по специальному поварскому образованию.

Образование: Среднее профессиональное образование