Повар

от 29172 ₽ до 32000 ₽

Дата обновления: 17.07.2025, 04:28

КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "КАМЧАТСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ"

Камчатский край, Усть-Камчатский район, Усть-Камчатск поселок, Ленина улица, дом 113

Должностные обязанности

1. Соблюдая рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполнить предварительную подготовку сырья, приготовить блюда утвержденного меню;

2. Контролировать сроки хранения блюд, утилизировать просроченные продукты;

3. Знать признаки порчи продуктов питания, уметь их выявлять и изымать;

4. Делать заготовки продуктов на следующий день;

5. Сохранять чистоту и соблюдать правила обращения с пищевой продукцией;

6. Проводить и (или) участвовать в проведении плановых инвентаризаций;

7. Контролировать исправность оборудования и приборов, предназначенных для резки, очистки и температурной обработки продуктов. В случаях выявления неполадок - незамедлительно сообщать непосредственному руководителю;

8. Иметь навыки работы с кухонным оборудованием и приборами;

9. Регулярно проходить медицинские обследования, диагностические лабораторные исследования, оформлять санитарную книжку и выполнять требования санитарного надзора.

Требования к кандидату

Повар должен знать:

1. Рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

2. Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;

3. Оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

4. Основы рационального питания;

5. Товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке;

6. Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

7. Основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества

Образование: Среднее профессиональное образование

Опыт работы (лет): 1

Квалификации

Повар должен знать:

1. Рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

2. Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;

3. Оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

4. Основы рационального питания;

5. Товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке;

6. Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

7. Основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества

Образование: Среднее профессиональное образование

Опыт работы (лет): 1

Условия

Тип занятости: Полная занятость

График работы: PART_TIME

Количество рабочих мест: 1

полная занятость

part_time

Контактное лицо компании

Дутова Анастасия Юрьевна

Контактное лицо

+7 (415) 221-59-09