Диетическая медицинская сестра

Обеспечивать медицинский персонал индивидуальными средствами защиты, спецодеждой, расходными материалами проверять соблюдение медперсоналом стандартных мер инфекционной безопасности и профессионального заражения

Проверять качество маркировки посуды, инвентаря, правила использования по видам деятельности.

Разрабатывать (применять) карточки-раскладки на приготовление блюд под руководством врача и при участии зав. производством (шеф-повара).

Формировать картотеку блюд.

 Составлять плановое сезонное (зимне-весеннее и летне-осеннее) семидневное меню по диетам.

Разнообразить питание больных за счет ассортимента блюд соблюдать принципы рационального и лечебного питания.

 Равномерно распределять продукты питания и денежные средства на неделю.

Осуществлять подсчет химического состава и пищевой ценности диет.

Составлять «сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» на основании «порционников на питание больных».

Получать порционные требования медицинских отделений составлять сводное больничное порционное требование (порционник).

Составлять меню-раскладку на питание больных ежедневно и  на следующий день.

 Получать итоговые данные по меню-раскладке от бухгалтера (калькулятора) или производить расчет самостоятельно.

Составлять «Требования на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» на основании итоговых данных.

 Оформлять дополнительное питание, назначаемое в отделении к диетическим рационам.

Составлять раздаточные ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных.

Давать экспертную оценку и органолептически определять признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов оценку продуктам при поступлении на склад и со склада на пищеблок.

Составлять акт в случае возврата продукции поставщику устанавливать процент отходов после первичной обработки продуктов. Составлять требования на выдачу продуктов питания со склада в соответствии с меню-раскладкой.

Проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов  производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда.

Проводить анализ рациональности организации производственного процесса на пищеблоке медицинской организации.

Осуществлять контроль хранения запасов продуктов.