Заведующий производством

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.  Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии  с производственным заданием. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет контроль за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода. Проводит совместно с бухгалтером контроль за закладкой продуктов и контрольное взвешивание продуктов по актам закупки.  Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.  Осуществляет контроль за работой склада, хранением, отпуском товарно-материальных ценностей, за их размещение с учетом наиболее рационального использования складских помещений; обеспечивает сохранность складируемых товарно-материальных ценностей, режимов хранения, правил оформления и сдачи приходно-расходных документов. Осуществляет контроль качества приобретаемой продукции. Следить за наличием на каждую партию продовольственных товаров и сырья документов, содержащих сведения об изготовителе и качестве продукта.  Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.    Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей. Ведет отчетно-учетную документацию. Вносит предложения  о поощрении отличившихся работников или наложений взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.    Принимает необходимые меры и незамедлительно сообщает Работодателю в случае возникновения  ситуации, представляющей угрозу жизни  и здоровью людей, сохранности имущества Работодателя. Соблюдает этические нормы общения в коллективе. Умение работать в программе 1С-Диетология.