Повар

На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с режимом учреждения, доброкачественного приготовления пищи для детей и сотрудников, с соблюдением технологии. 

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:

2.1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

2.2. Участвовать в составлении меню на каждый день.

2.3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

2.4.  Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

2.5. Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

2.6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

2.7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиНа.

2.8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

2.9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

2.10. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

2.11. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

2.12. Проводить заготовку продуктов и овощей согласно СанПиНа.

2.13. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). 

2.14. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.