Кухонный рабочий

Приём и перемещение продуктов. Принимает продукты по накладным (сверяет количество, внешний вид, сроки годности), транспортирует их от места разгрузки до кладовой/холодильника, вскрывает тару, сортирует продукцию.

Первичная обработка сырья. Чистит и моет овощи, фрукты, зелень; подготавливает крупы, бобовые; обрабатывает яйца, рыбу, мясо (в пределах разрешённого функционала и при наличии допуска/обучения).

Подготовка полуфабрикатов и заготовок. Нарезает овощи и другие продукты, формирует заготовки по технологическим картам, маркирует ёмкости с указанием даты и времени изготовления.

Помощь поварам. Передаёт подготовленные ингредиенты, помогает в формировании блюд, участвует в раздаче (выставление на мармиты, комплектация подносов, маркировка порций).

Мойка и санитарная обработка. Моет посуду, инвентарь, оборудование, производственные столы, ванны, стеллажи. Готовит и применяет моющие и дезинфицирующие растворы строго по инструкции, ведёт журнал приготовления дезрастворов.

Уборка помещений и вывоз отходов. Убирает производственные цеха и подсобные помещения, собирает и выносит пищевые и бытовые отходы, следит за заполнением контейнеров, не допускает смешения разных видов отходов при раздельном сборе.

Обслуживание оборудования. Проверяет исправность инвентаря и несложного оборудования (овощечистки, мойки, тележки), сообщает повару о неисправностях.

Контроль хранения и ротация. Следит за правильностью размещения продуктов по зонам (сырое/готовое, разные виды сырья), соблюдает правила товарного соседства и температурного режима.

Соблюдение маркировки. Использует и контролирует маркировку инвентаря, досок, ножей, ёмкостей по видам сырья (в т. ч. по требованиям СанПиН для исключения перекрёстного загрязнения).

Предоставление служебного жилья;Оплата отдыха/ наличие ведомственного учреждения отдыха;Иное;Предоставление служебного транспорта