Пекарь

• Следовать указаниям бригадира смены, управляющей.• Формовка. Замешивание и формование теста вручную и на специальном оборудовании.• определение готовности тестовых заготовок к выпечке; • взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий; • надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную); • смазку и укладку изделий на листы (в т. ч. вручную); • Уход за оборудованием. Пекарь может быть ответственным за очистку, дезинфицирование, приёмку и сдачу оборудования, поддержание рабочего места и закреплённых за ним инструментов в чистоте• Размещение заготовок из теста на листах и их последующая надрезка вручную; • Закатка вагонеток, помещение листов в пекарную камеру и их последующее извлечение.• Уход за оборудованием. Пекарь может быть ответственным за очистку, дезинфицирование, приёмку и сдачу оборудования, поддержание рабочего места и закреплённых за ним инструментов в чистоте.