Буфетчик-суточник

Правила обслуживания посетителей в буфете и расчета с ними;

 ассортимент, свойства, нормы отпуска реализуемых через буфет готовой к потреблению продукции и товаров;

Правила эксплуатации используемого в буфетах торгово-технологического оборудования, весоизмерительных приборов;

 наименование и назначение используемой столовой посуды, приборов и инвентаря;

 способы отбраковки нестандартных кулинарных изделий и товаров по внешним признакам;

Сроки и температурный режим хранения и отпуска товаров;

 правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

 требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

Виды брака и способы его предупреждения и устранения;

 Отпуск готовой для потребления кулинарной продукции: холодных блюд и закусок, вторых горячих блюд, сладких блюд, горячих напитков, хлебобулочных мучных кулинарных и кондитерских изделий, молочных и других продуктов по чекам или за наличные деньги.

 Нарезка, взвешивание, порционирование, укладка пищи на тарелки, в салатницы и другую посуду, разлив в стаканы.

Упаковка отпускаемых штучных и развесных товаров. 

 Получение продукции и товаров, проверка ассортимента, количества и качества товаров по приемо-сдаточным документам, отсортировка нестандартных товаров и предупреждение порчи.

Подготовка продукции и товаров к продаже, выкладка на буфетном прилавке, установка ценников.