Кухонный рабочий

Должен знать:

Санитарное законодательство к организациям общественного питания, к организациям социального обслуживания, к профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний и другие санитарные правила, и нормативы.

Технологию производства продукции.

Требования санитарно-эпидемиологической безопасности производства; требования к качеству и к первичной обработке продовольственного сырья и пищевых продуктов. правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продовольственного сырья и готовой продукции на производстве; правила хранения продовольственного сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.

Требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде.

Наименование технологического оборудования, кухонной посуды, кухонного инвентаря, их назначение в соответствии с маркировкой; правила по эксплуатации технологического оборудования, в т.ч. электрооборудования и принципы его работы.