Повар-универсал

1.1.     Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с СанПиНом: рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо - овощных салатов, винегретов.1.2.     Варка мясных и куриных бульонов, а также вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов.1.3.     Приготовление: различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, других блюд; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд.1.4.     Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий.1.5.     Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей дошкольного и младшего школьного возраста.1.6.     Участие с составления меню на каждый день.1.7.     Обеспечение правильного хранения и расходования продуктов по назначению.1.8.    Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд и кулинарных изделий.    1.9.    Обработка сырых и вареных продуктов с использованием соответствующих маркированных досок и ножей.1.10.Обязательное процеживание рыбных и мясных бульонов.1.11.Закладка и хранение суточных проб всего дневного рациона в соответствии с требованиями санитарных норм.1.12.Качественная организация работы производства.1.13.Систематический контроль за санитарным состоянием пищеблока.1.14.Постоянный контроль за качеством сырья, поступающего на пищеблок.1.15.Ежедневное проведение совместно с медработником бракеража готовой продукции.1.16.Регулярный контроль за соблюдением работниками пищеблока правил эксплуатации оборудования.1.17.Соблюдение норм выхода блюд.