Пекарь

Готовить опару и тесто по установленным рецептурам - замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы.

Формовать изделия вручную или на оборудовании - придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку.

Выпекать продукцию в печах - устанавливать температурный режим (например, от 180 до 250 градусов), регулировать влажность пара, контролировать время выпечки.

Контролировать качество готовых изделий - проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию.

Обслуживать технологическое оборудование - очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи.

Вести учёт расхода сырья и готовой продукции.

Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте: правильное хранение продуктов и готовых изделий, поддержание чистоты на рабочем месте, уход за оборудованием и его очищение при необходимости.

В некоторых пекарнях - заниматься декором выпечки, её упаковкой и продажей продукции.

Разрабатывать новые рецепты и экспериментировать с вкусами - этим, как правило, занимаются в небольших пекарнях с авторским меню и рецептами.