Повар

Должностные обязанности.

Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у шеф-повара. В присутствии медицинской сестры по диетологии. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.

Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.

Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.

Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.

Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке.

Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.

Строго соблюдает правила охраны труда и техники безопасности при работе с аппаратурой.

Производит первичную обработку продуктов (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т. д.) накануне приготовления блюд.

Регулярно проходит медицинский осмотр согласно существующим правилам.

Систематически повышает профессиональную квалификацию.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Проводит работу по повышению квалификации работников.