Изготовитель творога и творожной массы

Должностными обязанностями изготовителя творога являются:

1.1.  Специальные (профессиональные) должностные обязанности: ведение процесса выработки творога;

Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания;

Заквашивание молока и внесение ферментов;

Наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье;

Выгрузка калье в мешочки или на сточный стол;

Отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях;

Передача творога на расфасовку или укладка в кадки;

Ведение процесса выработки творожной массы.

Приемка творога, наполнителей и специй;

Дозировка компонентов по установленной рецептуре и составление смеси;

Загрузка смеси в месильную машину;

Наблюдение за работой месильной машины;

Укладка готовой массы в ведра или коробки, или передача на расфасовку;

Уборку рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии. 1.2.  Общие должностные обязанности работника организации: соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации;

Внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он подчинен согласно настоящей инструкции;

Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

Ведение установленной технической документации.