Повар

1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: — Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий — Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий — Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий — Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий — Контроль выполнения помощником повара заданий — Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий 2. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий: — Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий — Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий — Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий — Нарезка и формовка овощей и фруктов — Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента — Приготовление и оформление холодных и горячих закусок — Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда — Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов — Приготовление и оформление горячих и холодных соусов — Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов — Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных — Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи — Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий — Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента — Приготовление и оформление холодных и горячих десертов — Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд — Контроль хранения и расхода продуктов на производстве — Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий — Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий