Шеф-повар

Вакансия: шеф‑повар в ресторан «Дастархан» (Усть‑Илимск), возможно с переездом.

Кухня: Европейская и Восточная. Ресторан «Дастархан» приглашает опытного шеф‑повара, который поможет раскрыть вкус традиционной и современной кухни и создать атмосферу настоящего гостеприимства. Мы ищем лидера, способного выстроить работу кухни, сформировать сильное меню и поддерживать стабильно высокое качество блюд.

● разрабатывать и обновлять меню с учётом сезонности, спроса гостей и концепции ресторана «Дастархан»;

● создавать фирменные блюда и адаптировать традиционные рецепты под стандарты заведения;

● контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, проводить бракераж;

● управлять производственным процессом на кухне: распределять задачи, составлять графики работы, следить за ритмичностью выпуска блюд;

● работать с технологическими картами, обеспечивать соблюдение рецептур и стандартов подачи;

● формировать заявки на продукты и расходные материалы, участвовать в выборе поставщиков, контролировать остатки и минимизировать списания;

● обучать и быть наставником персонала кухни, проводить инструктажи по технике безопасности и санитарным нормам;

● обеспечивать соблюдение санитарных, гигиенических и противопожарных требований, поддерживать порядок и чистоту на производстве;

● анализировать фудкост, участвовать в оптимизации затрат без потери качества блюд.