Бармен

Подготовка к смене. Перед началом работы бармен проверяет исправность оборудования (холодильники, льдогенератор, кофемашина, блендер), наличие ингредиентов (алкоголь, сиропы, соки, фрукты, лёд, гарниры), чистоту инвентаря и посуды. Также он может нарезать фрукты, готовить украшения для коктейлей и получать информацию от сменщика. prom-nadzor.ru

Обслуживание гостей. Бармен встречает посетителей, консультирует по барной карте и меню, помогает с выбором напитков, чётко фиксирует пожелания. Он подаёт готовые напитки, следит за комфортом гостя, поддерживает беседу. В его задачи также входит работа с возражениями и жалобами, предложение дополнительных товаров (закуски, акционные позиции). prom-nadzor.rusky.pro

Приготовление напитков. Бармен готовит алкогольные и безалкогольные коктейли (классические и авторские), свежевыжатые соки, чай, кофе. Он строго соблюдает рецептуры, технологические параметры (пропорции, последовательность смешивания, время шейкинга), контролирует качество готовой продукции перед подачей. prom-nadzor.ru

Работа с кассой и отчётностью. Бармен проводит расчёты с гостями (наличные, карты через терминал), выдаёт чеки. В конце смены он сдаёт выручку, составляет отчёт по кассовым операциям. prom-nadzor.ru

Управление запасами. Он отслеживает остатки напитков, закусок, ингредиентов, своевременно формирует заявки на пополнение. Также бармен контролирует условия хранения продукции и участвует в инвентаризациях