Шеф-повар

Знание технологических карт (ТТК) и рецептур, умение готовить блюда согласно установленным стандартам. 

Понимание принципов системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП). 

Знание нормативных правовых актов, регулирующих деятельность организаций питания. 

Умение работать с оборудованием и инвентарём, знание правил их эксплуатации и ухода за ними. 

Навыки органолептического контроля (умение определять качество продуктов и блюд по вкусу, запаху и внешнему виду). 

Знание правил санитарии, гигиены, охраны труда и пожарной безопасности.