Пекарь

Подготовка сырья и ингредиентов согласно технологическим картам и указанным нормам расхода.

Замес теста, дозирование, формовка изделий, контроль процессов брожения и расстойки.

Управление печным оборудованием: подготовка к пуску, поддержание температурных режимов, выпечка.

Выполнение рецептур хлеба, булочных и кондитерских изделий, соблюдение сроков и режима выпечки.

Контроль качества готовой продукции: органолептика, вес, глазуровка, упаковка и маркировка.

Ведение производственной документации: журналы выпечки, списание сырья, регистрация партий и брака.

Соблюдение санитарных требований: уборка рабочего места, дезинфекция оборудования, хранение сырья.