Буфетчик

1.1.  Должен знать:

-     порядок обслуживания потребителей и расчета с ними;

-     краткую товароведно-технологическую и кулинарную характеристику реализуемых товаров и продукции;

-     правила эксплуатации торгово-холодильного оборудования;

-     виды и назначение используемой столовой посуды, приборов и инвентаря;

-     принципы товарного соседства, сроки и температурные режимы хранения блюд, полуфабрикатов, кулинарных изделий и покупных товаров.

1.2.  Осуществляет:

-     прием, продажу и хранение товарно-материальных ценностей;

-     прием продукции по количеству и качеству;

-     оперативное обслуживание посетителей и не допускать задержку их обслуживания;

-     уборку буфетного прилавка, столов;

-     сбор и сдачу пищевых отходов, тары, стеклянной посуды, макулатуры.

1.3.  Поддерживает ассортимент продаваемой продукции согласно ассортиментного минимума.

1.4.  Отпускает покупателю штучную, развесную и разливную продукцию, готовые кулинарные изделия, блюда и полуфабрикаты.

1.5.  Делает нарезку и изготавливает бутерброды.

1.6.  Оформляет витрины буфетной стойки, устанавливает ценники подписанные бухгалтером-калькулятором.

1.7.  Обеспечивает:

-     температурные режимы и условия хранения блюд, полуфабрикатов, кулинарных изделий;

-     пополнение запасов продукции на витринах, стойках, ином торговом оборудовании

1.8.  Следит:

-     за сроком хранения готовой продукции, за исправностью используемого оборудования и весоизмерительных приборов;

-     за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;

-     за состоянием пола в зале и около буфетного прилавка

1.9.  Соблюдает товарное соседство, санитарные требования, культуру обслуживания.