Заведующий производством

Составлять ежедневное меню соответственно перспективному меню по сезонам и возрастам

·         распределять работу и ставить задачи работникам пищеблока;

·         обучать персонал на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         контролировать текущую деятельность работников пищеблока и своевременно выявлять отклонения в их работе;

·         предупреждать факты хищений и других случаев нарушения персоналом трудовой дисциплины;

·         управлять конфликтными ситуациями, возникающими на пищеблоке;

·         организовывать и производить входной, текущий и итоговый контроль работы подчиненных;

·         применять методы контроля качества продукции и услуг, входного контроля сырья и материалов;

·         анализировать результаты работы работников пищеблока за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы от плана;

·         разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;

·         использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы пищеблока;

·         согласовывать планы и процессы основного производства организации питания со службой обслуживания и другими структурными подразделениями;

·         проводить собрания работников пищеблока;

Использовать информационные технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы пищеблока.

·         Составлять ежедневное меню согласно перспективному по сезонам и возрастам.