Шеф-повар

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельности отдела организации питания.

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и других работников отдела.

Составляет графики выхода работников на работу.

Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Обеспечивает ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.