Калькулятор

Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляцию на продукцию, реализуемую в детском саду. 

Определять цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). 

В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки. 

Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме. 

Составлять на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчёт необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. 

Систематически проводить расчёт состава пищевых веществ, энергетической ценности и калорийности пищевого рациона. 

Вести учёт соблюдения норм потребления основных продуктов. 

Вести специальную документацию и отвечать за её состояние: 10-дневное меню, технологические карты, ведомость контроля за рационом питания, журнал санитарного состояния пищеблока, гигиенический журнал (сотрудников). 

Своевременно предоставлять данные по организации питания в детском саду.