Повар

•         определять факторы, влияющие на процессы работы кухни дошкольного образовательного учреждения, и давать их оценку;

•         планировать отдельные виды процессов кухни организации питания и необходимые для этого ресурсы;

•         разрабатывать и вносить коррективы в планы работы кухни в зависимости от изменения факторов, влияющих на них;

•         определять факторы, влияющие на выбор технологических режимов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         определять факторы, влияющие на выбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы сотрудников;

•         вводить в меню новые блюда, напитки и кулинарные изделия;

•         проводить проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         готовить авторские блюда, напитки и кулинарные изделия;

•         анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на качество готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, ресурсосбережение, эффективность и стабильность процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         производить анализ качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технических регламентов по качеству, безопасности и прослеживаемости приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         пользоваться профессиональным программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов и технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         отбирать пробы для проведения лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         производить входной, текущий и итоговый контроль работы пищеблока столовой;

•         выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на кухне организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем;

•         пользоваться компьютером с применением специализированного программного обеспечения для формирования отчетов;

•         использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для контроля выполнения заданий...