Заведующий производством (шеф-повар)

Осуществлять руководство пищеблоком учреждения.

Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество.

Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья.

Осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока.

Составлять график выхода поваров на работу.

Проводить бракераж готовой пищи.

Учет, составление и своевременное представление отчетности.

Выдача поварам со склада продуктов для приготовления пищи.

Участие в составлении примерного двухнедельного меню.