Кухонный рабочий

Работа с продуктами и сырьём. Доставляет овощи из овощехранилища, забирает полуфабрикаты и сырьё из кладовой. Перебирает зелень и плоды: удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси. Осуществляет первичную обработку овощей. Открывает тару (бочки, ящики, мешки), вскрывает консервные банки, выгружает продукцию. Транспортирует внутри пищеблока сырьё, полуфабрикаты, посуду, тару. Доставляет готовую пищу к местам раздачи. Участвует в сдаче тары.

Уборка и содержание пищеблока. Поддерживает чистоту в закреплённых помещениях: удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стёкла, шкафы, стеллажи. Моет оборудование, инвентарь (ножи, половники, тёрки, кастрюли, чайники), разделочные доски, противни. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование. Использует только моющие и дезинфицирующие средства, разрешённые для детских образовательных организаций. Содержит в порядке стеллажи для сушки инвентаря.

Работа с отходами. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в отведённое место.

Контроль оборудования и инфраструктуры. В начале и в конце рабочего дня проверяет исправность оборудования, мебели, замков, оконных стёкол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов (выключателей, розеток, лампочек) и отопительных приборов

Соблюдение санитарных и гигиенических норм. Строго соблюдает правила личной гигиены: оставляет личные вещи (одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор) в индивидуальном шкафу или специально отведённом месте, отдельно от рабочей одежды и обуви. Снимает рабочую одежду и головной убор при посещении туалета, моет руки с мылом после этого. Следит за последовательностью процессов, чтобы исключить встречные потоки сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречное движение персонала.

Вспомогательные задачи. Заполняет котлы водой. Включает электрические и газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники. В летний период обеспечивает воспитанников питьевой водой (прошедшей кипячение).

Информирование. Своевременно сообщает непосредственному руководителю обо всех нарушениях и недостатках, принимает меры по их устранению.

Организационные моменты. Работает строго по утверждённому графику. Проходит ежегодные медицинские осмотры, а также профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (при приёме на работу и далее не реже одного раза в два года).

Безопасность. Соблюдает правила охраны труда, пожарной и электробезопасности.