Шеф-повар
161000 ₽
Дата обновления: 03.07.2026, 10:13
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ТОРГОВЫЙ ДОМ "КИЕВСКИЙ"
Город Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, дом: 107;корпус: ЛИТЕРА Б;
Должностные обязанности
Разработка нового меню, обновление существующих рецептов в соответствии с концепцией заведения и с учетом современных трендов, адаптация меню под условия рынка;
Основные задачи: Разработка новых блюд.
Разработка актуального для ресторана основного меню;
Разработка документации по меню: ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля;
Проверять качество приготовления блюд;
Подбор поставщиков и сырья, консультации по закупу и себестоимости;
Проведение обучения поварского состава, проведение аттестационных занятий;
Содействовать в поиске необходимых сотрудников;
Разработать календарный план обновления меню;
Разрабатывать согласно плану ротационные меню, меню специальных предложений;
Предоставлять необходимую информацию о поставщиках продуктов и услуг;
Предлагать мероприятия для планомерного и успешного развития заведения;
Оптимизация работы производственных процессов с целью повышения эффективности и качества. Творить и экспериментировать: искать новые сочетания и вкусы, вносить изменения в меню;
Презентации новых меню и блюд;
Участие в маркетинговых кампаниях;
Помощь в оформлении меню, упаковки и подаче (совместно с дизайнером и маркетологом)
Координация всех процессов на кухне и работы шеф-поваров и команды; • Контроль качества приготовления и подачи блюд; Обеспечивать непревзойденное качество и вкус наших блюд под стандарты ресторана;
Поддерживать стандарты: обеспечивать соблюдение внутренних регламентов, совместно с командой офиса и рестораном;
Вдохновлять и обучать: делиться своим мастерством, проводить мастер-классы и обучать команду новым техникам работы со вкусом;
Совершенствовать процессы: постоянно улучшать процессы на кухне, работая над вкусом и качеством блюд вместе с командой.
Инициировать перемены: быть двигателем нововведений в меню и обучать команду, чтобы каждый мог расти и развиваться. Стать наставником: стать опорой и вдохновителем для команды, помогая каждому раскрыть свой потенциал.
Требования к кандидату
Среднее специальное кулинарное образование; Опыт работы шеф-поваром от 4-х лет подряд; Опыт работы с северной кухней обязателен; Опыт работы с высокой кухней обязателен; Наличие стажировки в ресторанах Европы; Умение создавать продукты, соответствующие ожиданиям клиентов, с учётом современных трендов; Системный подход к задачам и проектам, вы нацелены на достижение целей бизнеса; Опыт в расчёте себестоимости продуктов, формировании калькуляций и ценообразовании; Знания теории вкуса и умение передавать знания; Умение сбалансировать вкус, пользу и себестоимость; Опыт обучения и наставничества. Обладаете управленческими навыками для эффективной координации работы команды; Коммуникабельность: хорошие навыки общения для взаимодействия с персоналом и клиентами.
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 4
Квалификации
Среднее специальное кулинарное образование; Опыт работы шеф-поваром от 4-х лет подряд; Опыт работы с северной кухней обязателен; Опыт работы с высокой кухней обязателен; Наличие стажировки в ресторанах Европы; Умение создавать продукты, соответствующие ожиданиям клиентов, с учётом современных трендов; Системный подход к задачам и проектам, вы нацелены на достижение целей бизнеса; Опыт в расчёте себестоимости продуктов, формировании калькуляций и ценообразовании; Знания теории вкуса и умение передавать знания; Умение сбалансировать вкус, пользу и себестоимость; Опыт обучения и наставничества. Обладаете управленческими навыками для эффективной координации работы команды; Коммуникабельность: хорошие навыки общения для взаимодействия с персоналом и клиентами.
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 4
Условия
График работы: FULL
Количество рабочих мест: 5
Оплата питания;Добровольное медицинское страхование;Оплата аренды жилья
Бонусы
Оплата питания;Добровольное медицинское страхование;Оплата аренды жилья
full
Контактное лицо компании
Третьяков Александр Олегович
Контактное лицо
