Заведующий производством (шеф-повар)

Заведующий производством (начальник пункта питания) относится к категории руководителей. Является материально ответственным лицом. При трудоустройстве: наличие медицинской книжки и прохождение обязательного предварительного медицинского осмотра. Осущесвляет организацию и руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности; контроль качества приготовления пищи; соблюдение правил торговли и норм охраны труда; обьеспечвение продовольсвенными и хозяйственными товарами; ежедневную выдачу продуктов для приготовления пищи и ведение учета расходования продуктов; контроль сроков годности и условий хранения пищевых продуктов; с облюдение санитарных правил; оформление и сдачу отчетов по реализации продукции и расходованию продукторв для ее приготовления. Составляет технико-технологические и калькуляционные карты блюд. Ведет документацию, предусмотренную должностными обязанностями; учет и отчетность. Готовит проекты нормативныхтлокальных актов и отчетов, в т.ч. должногстных инструкций. Осуществляет расстановку работников с учетом их квалификации.