Повар

Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

       Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Готовить товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий

       Осуществлять контроль выполнения несовершеннолетними заданий.

       Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

       Разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий.

       Осуществлять подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

       Осуществлять подготовку экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

       Осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов; приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента, холодных и горячих закусок, холодных рыбных и мясных блюд, супов, отваров и бульонов, горячих и холодных соусов, блюд из овощей и грибов, блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных, блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи, блюд из творога, сыра, макаронных изделий, мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента, холодных и горячих десертов; блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

       Осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

       Осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

       Осуществлять презентацию готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям

       Перед началом работы приводить в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу, необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.); составлять заявки на продукты и полуфабрикаты.

       Осуществлять обучение и руководство несовершеннолетними при приготовлении различных блюд.

       Производить отбор и хранение суточных проб сроком на 48 часов с соответствующей маркировкой;

       Контролировать выдачу готовой пищи только после снятия пробы ответственным лицом (заведующим Отделением, дежурным воспитателем).

       Соблюдать санитарно - гигиенические требования и нормы в работе, контролировать сроки хранения продукции;

       Организовывать и производить совместно с несовершеннолетними еженедельно генеральную уборку кухни;

       Вести журнал бракеража готовой и сырой продукции;

       Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов.