Шеф-повар
от 60000 ₽ до 110000 ₽
Дата обновления: 08.06.2026, 12:44
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ТУРОПЕРАТОР "ЦЯНЬКУНЬ"
Город Санкт-Петербург, Морская набережная, дом: Д. 39;корпус: К. 2 ЛИТЕРА А;офис/квартира: ПОМЕЩ. 12-Н ОФИС 2;
Должностные обязанности
Организация работы кухни
Руководство производственно‑хозяйственной деятельностью кухонного персонала
Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков их работы
Работа по повышению квалификации сотрудников и обучение новым техникам и приёмам
Контроль соблюдения трудовой дисциплины
Разработка меню и рецептур
Составление меню с учётом специфики китайской кухни (включая региональные направления - кантонскую, сычуаньскую, шаньдунскую и др.)
Разработка рецептур новых и фирменных блюд в китайском стиле
Создание технологических карт на блюда с учётом традиционных и адаптированных рецептов
Контроль качества поступающего сырья и полуфабрикатов, проверка соответствия стандартам китайской кулинарии
Мониторинг соблюдения технологии приготовления блюд (включая традиционные методы: стир‑фрай, тушение, приготовление на пару, копчение др.)
Контроль сроков и условий хранения продуктов, в том числе специфических ингредиентов
Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил личной гигиены персоналом
Управление закупками и запасами
Оптимизация расхода сырья с учётом норм и потерь
Проведение инвентаризации остатков продукции
Требования к кандидату
Знания технологий приготовления блюд китайской кухни
Знание норм закладки продуктов и выхода готовых блюд
Владение принципами составления меню (в т. ч. банкетного, тематического, диетического)
Знание правил хранения и сроков годности продуктов, в т. ч. экзотических ингредиентов
Понимание особенностей работы с китайским кухонным оборудованием (пароварки, фритюрницы, специальные ножи и др.)
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Квалификации
Знания технологий приготовления блюд китайской кухни
Знание норм закладки продуктов и выхода готовых блюд
Владение принципами составления меню (в т. ч. банкетного, тематического, диетического)
Знание правил хранения и сроков годности продуктов, в т. ч. экзотических ингредиентов
Понимание особенностей работы с китайским кухонным оборудованием (пароварки, фритюрницы, специальные ножи и др.)
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Условия
График работы: FULL
Количество рабочих мест: 8
Оплата питания;Добровольное медицинское страхование;Оплата аренды жилья
Бонусы
Оплата питания;Добровольное медицинское страхование;Оплата аренды жилья
full
Контактное лицо компании
Малова Виктория Владимировна
Контактное лицо
