Заведующий производством

-Организация бесперебойной работы предприятия питания,

-Управление персоналом, расстановка поваров по позициям.

-Ведение графиков и табелей учета рабочего времени.

-Обучение персонала качеству приготовления блюд СТРОГО в соответствии с технологическими картами, СТРОГО по меню.

-Расчёт кол-ва приготовляемых блюд, умение планировать суточную потребность и суточную реализацию.

-Контроль выпуска качественной продукции, выхода блюд,

-Составление заявок на продукты и ТМЦ, в соответствии с меню и нормативами;