Кухонный рабочий

Транспортировка и логистика. Доставлять сырьё и полуфабрикаты из кладовой или овощехранилища в производственный цех, а готовую пищу - к месту раздачи. Перемещать по кухне посуду, инвентарь, тару.

Вскрытие тары и работа с продуктами. Открывать бочки, ящики, мешки, консервные банки, выгружать продукцию, следя за сохранностью. Иногда требуется разморозить мясо, рыбу или птицу.

Первичная обработка сырья. Чистить и мыть овощи, разделывать рыбу или птицу.

Работа с оборудованием. Включать и выключать электрические и газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники. Заполнять котлы водой.

Уборка и санитарное содержание. Содержать в чистоте помещение пищеблока: мыть полы, стены, оконные рамы, стёкла, шкафы, стеллажи. Мыть кухонную посуду, инвентарь (ножи, половники, тёрки, кастрюли), противни, разделочные доски. Чистить и дезинфицировать санитарно-техническое оборудование (мойки, раковины). Использовать моющие и дезинфицирующие средства строго по инструкции.

Работа с отходами. Собирать пищевые отходы в специальные контейнеры, очищать мусоросборники, промывать их дезинфицирующим раствором и выносить мусор в отведённое место.

Контроль состояния. В начале и в конце смены проверять исправность оборудования, мебели, замков, оконных стёкол, водопроводных кранов, электроприборов и отопительных приборов.

Соблюдение санитарных норм. Строго соблюдать правила личной гигиены: носить санитарную одежду, подбирать волосы, коротко стричь ногти, не покрывать их лаком, снимать ювелирные украшения перед работой. Не приступать к работе при признаках заболевания (ангина, кишечная дисфункция, гнойничковые поражения кожи).

Информирование. Своевременно сообщать руководителю о любых нарушениях, недостатках в работе оборудования, посуды или инвентаря, а также о проблемах с качеством сырья.

Дополнительные задачи. Участие в генеральных уборках пищеблока.