Повар

-Получать продукты от заведующего производством (шеф-повара) или со склада по мере и весу, в точном соответствии с требованием на день приготовления.

-Хранить суточный запас продуктов в соответствии с санитарными правилами.

- Готовить весь ассортимент блюд, включенных в меню, в соответствии с требованиями технологии приготовления блюд лечебного питания.

-Первичную обработку продуктов проводить в соответствии с требованиями технологии с учетом санитарных норм и правил.

- Продолжительность и качество тепловой обработки продуктов осуществлять в соответствии с рекомендованными нормами.

2.6. Планировать готовность блюд к моменту раздачи (время реализации блюда от готовности до стола больного не должно превышать двух часов).

- Вести раздачу готовых блюд в соответствии с меню и ведомостью раздачи, соблюдать температурный режим выдачи готовой пищи.