Повар

Некоторые обязанности повара в ДОУ: Ежедневно знакомиться с меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару;

Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

Точно готовить и закладывать продукты согласно меню-раскладке;

Использовать в работе только вымеренную тару;

Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированном инвентаре;

При работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению;

Выдавать готовую пищу только после снятия пробы бракеражной комиссией с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал;

Ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объёме. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике.