Заведующий складом

Получать продукты от поставщиков в соответствии с накладными, взвешивать, проверять качество продуктов.

Контролировать при каждой поставке товара наличие документов, подтверждающих их качество (сертификаты, декларации, удостоверения качества и др.). Обеспечивать их сохранность.

В случае нарушения поставщиками правильности оформления документов или некачественной поставке продукции незамедлительно сообщать директору учреждения, председателю бракеражной комиссии.

Контролировать сроки реализации продуктов питания; правильное хранение скоропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения; наличие ярлыков на таре, следить за их целостностью и сроками реализации;

Вести контроль за санитарным состоянием продуктовых складов; наличием и исправностью оборудования, инвентаря, противопожарных средств.

Следить за своевременной маркировкой инвентаря для хранения и выдачи продуктов.

При проведении работ по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри продовольственных складов, соблюдать нормы, правила и инструкции по технике безопасности, охране труда и санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам по организации питания в учреждении.

Организовывать работы по размещению продуктов с наиболее рациональным использованием складской площади.

Участвовать в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на продукты питания.

Принимать, хранить и выдавать продукты на пищеблок в соответствии с меню, нести ответственность за сроки хранения, систематически проводить переборку овощей и фруктов.

Обеспечивать своевременный возврат тары поставщикам.

Обеспечивать сохранность поступивших на склад продуктов по качеству и количеству.

Вести учет прихода и расхода продуктов по установленной форме.

Участвовать в проведении инвентаризации. Оформлять акты на списание продуктов и тары в присутствии комиссии, назначенной директором учреждения.

Ежедневно представлять сведения шеф-повару и медицинской сестре по диетпитанию о количестве и ассортименте продуктов, имеющихся в наличии.

Строго соблюдать правила личной гигиены, своевременно проходить медицинские осмотры.