Заведующий производством

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции собственного  производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

    Проводит работу по организации производственного  процесса  , эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества  выпускаемой продукции.

      Составляет заявки на необходимые продовольственные  товары ,полуфабрикаты и сырье ,обеспечивает их  своевременное  приобретение и получение со склада, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий .

     Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и  соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проводит бракераж готовой пищи.