Пекарь (Кондитер, повар)

В круг должностных функций пекаря входят следующие задачи:

Составление рецептов хлебобулочной продукции;

Контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами;

Смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста;

Контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере;

Регулировка быстроты передвижения печных конвейеров;

Формовка хлебобулочной продукции;

Просушивание сухарей в специализированных печах;

Извлечение приготовленной продукции из печей и камер;

Регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов;

Перемещение продукции в тару