Начальник кондитерского цеха

- осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;

- проведение анализа: продаж и остатков по цеху, заявок на производство хлебобулочных и кондитерских изделий, причин образования сверхнормативных остатков сырья и "неликвидов" и организация работы по их снижению;

- проведение проверки и контроля качества завозимого сырья в цех;

- организация работы складского хозяйства цеха и отдела торгового зала;

- проверка и контроль санитарного состояния цеха, линии с кондитерскими изделиями и выпечкой в торговом зале, оборудования, инвентаря, стеллажей, кладовых, холодильных камер;

- контроль сроков действия сертификатов и деклараций в цехе, ветеринарных удостоверений;

- организация подготовки цеха к инвентаризации и участие в ней.