Кухонный рабочий

Кухонный работник относится к категории рабочих.1.6. Кухонный рабочий столовой должен знать: основы трудового законодательства, правила производства и реализации продукции(услуг) общественного питания, отраслевые руководящие документы, касающиеся егопрофессиональной деятельности;  основы санитарного законодательства;  технологию производства продукции общественного питания, требования к качествублюд, кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, требованиясанитарно-эпидемиологической безопасности при производстве кулинарнойпродукции;  основные принципы здорового (рационального) питания человека;  современные виды механического, теплового и холодильного оборудования,принципы его работы, технические характеристики и условия эксплуатации, а такжевиды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов; правила санитарноймаркировки, хранения и использования оборудования и инвентаря;  назначение посуды и приборов, лотков и инвентаря, способы и правила мойки ипросушки;  правила пользования моющими средствами;  правила приготовления дезинфицирующих растворов;  способы обращения и сохранности посуды и приборов;  безопасные приемы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировки всякого родагрузов;  правила вскрытия тары;  правила перемещения продуктов и готовой пищи на пищеблоке;  правила сбора и хранения отходов;  правила включения и выключения плит;  правила первичной обработки овощей. правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющимисредствами;  правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии ипротивопожарной защиты, правила пользования средствами индивидуальной защиты;