Повар

Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

Принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

Использовать в своей работе только вымеренную тару;

Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

В первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;

Соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне);

Осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

Осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

Штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах;

Соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.