Пекарь

Ведет технологический процесс выпечки до 3 т   хлеба в сутки или до 2 т булочных изделий, или до 1 т сухарных и бараночных изделий;

Ведет выпечку мучнисто-кондитерских изделий на механизированных печах или на одно двух механизированных конвейерных печах, в одном - двух электрошкафах;

Укладывает тестовые заготовки на лопаты, листы, кассеты, формы;

Ведет посадку тестовых заготовок на под (или люльки) печи;

Сушит сухари в сушильных камерах и печи;

Ведет выработку готовых изделий пекарной и сушильной камер;

Контролирует температурный и паровой режим пекарной и сушильной камер;

Регулирует движение печного конвейера и работу механизмов по посадке, выработке и опрыскиванию хлеба;

Определяет готовность тестовых заготовок к выпечке;

Укладывает изделия в тару;