Пекарь

В круг должностных функций пекаря входят следующие задачи:  нахождение на рабочем месте только в специализированной одежде с действующим  медицинским заключением;

Контролирование этапов  выпекания хлебобулочных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами;

Контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере;

Смазывание хлебных форм и листов, правильное их  размещение на люльках и вагонетках;

Работа с тестоделительным и тестомесильным оборудованием и контролирование процессов расстойки - в процессе посадки заготовок из теста в печи для приготовления  разновидностей хлеба;

Приготовление муки к замешиванию теста;

Регулировка быстроты передвижения печных конвейеров;

Формовка хлебобулочной продукции;

Извлечение приготовленной продукции из печей и камер;

Регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов;

Ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки;

Работа с хлеборезной машиной АХМ-300Т;

Уход за обслуживаемым оборудованием - очистка, дезинфицирование, приемка и сдача его по смене;

Поддержание рабочего места и закрепленных за пекарем инструментов в чистоте.