Заведующий производством (шеф-повар)

Направлять деятельность  трудового  коллектива  на  обеспечение ритмичного выпуска   продукции   собственного   производства   требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

     Осуществлять   руководство      производственно-хозяйственной деятельностью школьной столовой.

     Проводить     работу, направленную    на совершенствование    организации производственного процесса,    внедрение    прогрессивной     технологии, эффективное использование     техники,    повышение    профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

     Обеспечивать    на    основе   изучения   спроса   потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

     Контролировать технологию приготовленияпищи, нормами  закладки  сырья  и  соблюдения   работниками   санитарных требований и правил личной гигиены.

     Составлять  заявки  на  необходимые  продовольственные  товары,полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки,  ассортимент,  количество  и  качество  поступления и реализации продуктов.

     Осуществлять  расстановку   поваров   и  иных    работников производства.

     Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны труда и техники безопасности,  правил  личной  гигиены, санитарных требований, производственной и  трудовой  дисциплины,  а также правил  внутреннего  трудового распорядка.

     Проводить работу по повышению квалификации работников.

     Проводить бракераж готовой пищи.

     Организовать учет,  своевременное  представление отчетности о производственной деятельности, составление  и  внедрение передовых методов и приемов труда.

     Контролировать  правильность  эксплуатации оборудования и иных основных средств.

     Проводить  инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.