Пекарь

-         ведет технологический процесс выпечки до 3 т. хлеба в сутки или до 2 т. булочных изделий, или до 1 т. сухарных и бараночных изделий;

-         ведет выпечку мучнисто-кондитерских изделий на механизированных печах или на одно - двух механизированных конвейерных печах, в одном - двух электрошкафах;

-         укладывает тестовые заготовки на лопаты, листы, кассеты, формы;

-         ведет посадку тестовых заготовок на под (или люльки) печи;

-         сушит сухари в сушильных камерах и печи;

-         ведет выработку готовых изделий пекарной и сушильной камер;

-         контролирует температурный и паровой режим пекарной и сушильной камер;

-         регулирует движение печного конвейера и работу механизмов по посадке, выработке и опрыскиванию хлеба;

-         определяет готовность тестовых заготовок к выпечке;

-         укладывает изделия в тару;