Технолог

от 45000 ₽ до 70000 ₽

Дата обновления: 24.03.2025, 09:03

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ПКФ СЕВЕР"

165150, г Вельск, р-н Вельский, ул Дзержинского, д. 92

Должностные обязанности

Разработка меню.

Заказ и размещение технологического оборудования, проектирование производственных линий, пусконаладочные работы.

Организация обучения линейного персонала, инструктажи для поваров и работников цехов.

Контроль нормы выхода продукции.

Корректировка меню или технологий приготовления.

Разработка новых рецептур продукции, их обкатка и доработка.

Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм.

Составление технологических карт (ингредиенты и их количество, расчёт калорийности, баланса БЖУ и т. д.).

Заказ расходных материалов, инвентаря, спецодежды для работников. При необходимости технолог может также организовывать дообучение или переподготовку персонала.

Требования к кандидату

Знания: технологию производимой продукции и оказываемых услуг;

Организацию производства продукции питания для различных категорий потребителей;

Организацию процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;

Организацию процесса приготовления и приготовление сложной холодной и горячей кулинарной продукции;

Организацию процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

Организацию процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов;

Этику делового общения, ценовую политику и ценообразование, нормы и правила охраны труда, технику безопасности и противопожарную защиту, формы учётных документов и порядок составления документов. Умения: организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность;

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности;

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями;

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчинённых), результат выполнения заданий;

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации;

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности;

Разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты. Личные качества: зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность, хорошо развитое внимание, склонность к анализу и прогнозу, наглядно-действенное мышление, образная память, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, требовательность, коммуникабельность

Образование: Среднее профессиональное образование

Ресторан "Север"

Ответственность

Квалификации