Повар
50000 ₽
Дата обновления: 20.08.2026, 03:56
ЧАСТНОЕ НЕКОММЕРЧЕСКОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ПОКРОВСКИЙ ГОРНЫЙ КОЛЛЕДЖ"
Амурская область, Город Зея, Золотогорское шоссе улица, дом: 6;
Должностные обязанности
3.1. Выполнение подготовительных работ по подготовке инвентаря, оборудования и рабочего места к работе.
3.2. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.
3.3. Планирование процессов кухни, основного производства организации питания.
3.4. Организация и координация процессов на кухне, основном производстве организации питания.
3.5. Участие в составлении меню на каждый день.
3.6. Осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
3.7. Прием точно по весу доброкачественных продуктов из кладовой, обеспечение их гигиенической и термической обработки, культурной подачи пищи.
3.8. Осуществление:
- правильного хранения и расходования продуктов по назначению;
- гигиенической обработки продуктов и подачи пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
3.9. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
3.10. Проведение обработки сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключение возможности контакта сырых и готовых продуктов.
3.11. Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания.
3.12. Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве организации питания
3.13. Соблюдение правил личной гигиены, санитарных требований к технологиям приготовления пищи.
3.14. Своевременное прохождение медицинского осмотра.
3.15. Уборка рабочего места, приспособлений и механизмов:
- после каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке,
- систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки,
- содержать в чистоте и регулярно проводить обработку 1% раствором уксуса шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба,
- следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
3.16. Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.
3.17. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.
3.18. В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки).
3.19. Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем.
3.20. Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.
3.21. Прием и сдача смены.
Требования к кандидату
Повар должен знать:
- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность общественного питания,
- требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
- технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
- способы организации питания, в том числе диетического;
- рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
- виды технологического оборудования, технические характеристики, назначение и правила его эксплуатации при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
- правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;
- режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи;
- правила пользования таблицей замены продуктов;
- санитарные правила содержания пищеблока столовой учреждения;
- правила личной гигиены;
- меры предупреждения пищевых отравлений;
- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности на пищеблоке столовой общеобразовательного учреждения.
- кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
- влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;
- правила и нормы по охране труда, производственной санитарии;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте.
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Квалификации
Повар должен знать:
- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность общественного питания,
- требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
- технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
- способы организации питания, в том числе диетического;
- рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
- виды технологического оборудования, технические характеристики, назначение и правила его эксплуатации при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
- правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;
- режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи;
- правила пользования таблицей замены продуктов;
- санитарные правила содержания пищеблока столовой учреждения;
- правила личной гигиены;
- меры предупреждения пищевых отравлений;
- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности на пищеблоке столовой общеобразовательного учреждения.
- кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
- влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;
- правила и нормы по охране труда, производственной санитарии;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте.
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Условия
График работы: FULL
Количество рабочих мест: 1
Добровольное медицинское страхование
Бонусы
Добровольное медицинское страхование
full
Контактное лицо компании
Арямнов Алексей Павлович
Контактное лицо
