Врач

Сбор анамнеза и оценка состояния. Врач изучает медицинскую историю, анализирует лабораторные данные, физический статус пациента, чтобы понять, как питание влияет на здоровье. 

Диагностика нарушений. Выявление нарушений питания и обмена веществ. 

Определение перечня диет. Врач формирует список лечебных столов (стандартных, специальных, персонализированных). 

Разработка индивидуального плана. На основе диагноза, целей (похудение, коррекция веса, управление хроническим заболеванием) и личных особенностей (вкусы, образ жизни) врач составляет план питания. В него входят расчёт калорийности, баланса белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.

Консультирование. Врач даёт рекомендации по здоровому и лечебному питанию, помогает скорректировать пищевое поведение, учит основам правильного рациона.

Контроль документации. Врач проверяет, как медицинская сестра диетическая ведёт необходимую документацию (меню-раскладка, меню-требование).

Контроль медосмотров персонала. Врач следит за своевременностью предварительных и периодических медосмотров работников пищеблока и буфетных, не допускает к работе лиц с инфекционными заболеваниями.