Повар

1.        Получает продукты по мере их надобности по весу и счету согласно меню- раскладки у зав склада, в присутствии медицинской сестры.

2.          Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы, качество закладываемых продуктов.

3.          Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. При приготовлении пищи закладывает основные продукты в котлы в присутствии медсестры (диетсестры).

4.          С целью избежания несчастных случаев процеживает бульоны мясные, рыбные (на наличие мелких костей). Все приготовленные блюда доводит до полной готовности с целью избежания пищевого отравления и профилактики пищевых инфекций.

5.          Обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество.

6.          Производит первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистку рыбы, сельди, переборку круп, и так далее) накануне следующего дня.

7.          Соблюдает технологию приготовления пищи, товарное соседство. Должен по назначению пользоваться посудой и инвентарем.

8.          Соблюдает режим работы столовой, чтобы пища была теплой, не теряла вкусовых качеств.

9.          Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.

10.      Заботится о надлежащем порядке на пищеблоке, контролирует мытье посуды, соблюдение личной гигиены, гигиены официанта.

11.      Строго соблюдает правила охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности при выполнении работы.

12.      Регулярно проходит медицинский осмотр, сан. минимум согласно существующим правилам.

13.      Систематически повышает профессиональную квалификацию.