Кухонный рабочий

Перед началом рабочего дня (смены) кухонный рабочий:

1) надевает санитарную одежду, обувь;

2) проверяет исправность инструмента, приспособлений, инвентаря;

3) проходит при необходимости инструктаж по охране труда.

3.2. В процессе работы кухонный рабочий:

1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;

2) использует спецодежду, спец-обувь, иные средства индивидуальной защиты, исправные приспособления, инвентарь;

3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы согласно графика  проводит генеральную уборку кухонного блока.

4) соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

6) соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места.

3.3. В течение рабочего дня (смены) кухонный рабочий:

    1) доставляет полуфабрикаты и сырье в кухню;

        2) открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции;

3) производит выгрузку продукции из тары;

4) выполняет транспортировку сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары;

5) заполняет котлы водой;

6) осуществляет доставку готовой продукции к раздаче или в экспедицию;

7) выносит мусор из всех помещений пищеблока (пакеты, коробки, тару).

8) включает электрические, газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники;

9) собирает пищевые отходы.

    3.4. Кухонный рабочий:

    1)  находится   на  рабочем  месте  в  чистой санитарной одежде и обуви

Установленного образца;

    2)   сообщает шеф-повару, заместителю директора по АХД, директору ГАУАО «Благовещенский детский дом»  о  повышении  в течение  рабочего дня температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями.

    3.5. В конце рабочего дня (смены) кухонный рабочий:

    1)  подготавливает  рабочее место, оборудование, инвентарь к следующему рабочему дню (смене);

    2)  помещает  на  хранение неиспользованное сырье,

Полуфабрикаты, нереализованную пищевую продукцию;

    3) снимает санитарную одежду, обувь и помещает их на хранение;

    4) пищевые отходы на пищеблоке собирает в промаркированные бачки с крышками, очистка которых производиться по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема. Ежедневно в конце дня ведра и бачки независимо от наполнения очищает с помощью шлангов над канализационными трапами, промывает 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскивает горячей водой и просушивает.