Повар
52400 ₽
Дата обновления: 23.07.2025, 10:48
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
Амурская область, Город Благовещенск, Кольцевая улица, дом: Д. 42А;
Должностные обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня повар:
- надевает санитарную (специальную) одежду (х/б халат, фартук) и обувь с закрытым носком и пяткой, приводит в надлежащее состояние прическу (надевает шапочку);
- соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
- получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.), проверяет их исправность;
- получает от заведующего производством (шеф-повара) необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;
- проходит при необходимости инструктаж по охране труда.
2.2. В процессе работы повар:
- использует средства индивидуальной защиты;
- соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
- немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках,
Обнаруженных во время работы.
2.3. В течение рабочего дня (смены) повар:
- осуществляет приготовление блюд для детей различного возраста:
- вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
- отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
- овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо - овощных салатов, винегретов;
- производит варку мясных и куриных бульонов, вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных супов.
2.3.1. Приготовление:
- мясных и куриных бульонов, пюреобразных, вегетарианских супов;
- вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов;
- различные виды пассировок, томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы;
- суфле, тефтели, котлеты, гуляши и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов;
- запеканки из творога и крупы;
- овощи с мясом, яйцом и творогом;
- молочные и яичные блюда (приготовление паровых омлетов);
- сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, пирожков, ватрушек., булочек ;
- горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, муссы, желе и другие третьи блюда;
2.3.2. замешивает дрожжевое и пресное тесто, производит выпечку булочек, пирожков, оладьей, блинчиков, ватрушек, изделий из песочного, слоенного теста: волованов, крутонов, тарталеток, сухариков и других кулинарных изделий;
2.3.3. выполняет порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста.
Требования к кандидату
Должен знать и выполнять:
- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- основы трудового законодательства;
- локальные акты и организационно-распорядительные документы предприятия;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- приказы, инструкции и распоряжения на предприятии;
- правила пожарной безопасности;
- правила охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием пищеблока;
- нормативные правовые документы, акты технического регулирования на услуги общественного питания, на продукцию общественного питания;
- школьного возраста;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции, их определения;
- рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе
Кулинарной обработки сырья;
- рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, рационирования блюд и кулинарных изделий;
- оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
- основы рационального питания;
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Квалификации
Должен знать и выполнять:
- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- основы трудового законодательства;
- локальные акты и организационно-распорядительные документы предприятия;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- приказы, инструкции и распоряжения на предприятии;
- правила пожарной безопасности;
- правила охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием пищеблока;
- нормативные правовые документы, акты технического регулирования на услуги общественного питания, на продукцию общественного питания;
- школьного возраста;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции, их определения;
- рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе
Кулинарной обработки сырья;
- рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, рационирования блюд и кулинарных изделий;
- оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
- основы рационального питания;
Образование: Среднее профессиональное образование
Опыт работы (лет): 1
Условия
Тип занятости: Полная занятость
График работы: FULL
Количество рабочих мест: 20
полная занятость
full
Контактное лицо компании
Кусик Валентина Михайловна
Контактное лицо
